Omschrijving
Na een schilinweking van tien tot twaalf dagen, vergisten de wijnmakers het uitgeperste sap van sangiovese, canaiolo en merlot, elk in aparte kuipen. Daarna volgt de assemblage in de respectievelijke – klassieke – verhouding 85, 10 en 5 procent.
De wijn gaat in de lente volgend op de oogst op fles. Vernaiolo is dan mooi gestructureerd en precies in balans met de juiste fruitzuren tegenover rijpe vruchtenaroma’s. Daarmee is deze Chianti – geschonken bij 16 tot 18° Celsius een dankbare wijn bij witvlees, pizza en diverse pasta’s
