Omschrijving
Deze Valpolicella is traditioneel gemaakt van corvina (70%) aangevuld met rondinella. Ook bij deze stokken ligt de beplantingsdichtheid per hectare hoog: 6000 tot 10.000 / ha. Het resultaat na strenge selectie is goed gestructureerde en geconcentreerde vruchten die na handmatige oogst voorzichtig worden overgebracht voor inweking bij 12 tot 14 graden Celsius. Dit proces gaat geruisloos over in een 10 daagse fermentatie, gevolgd door de persing voor meer kleur en complexe looizuren.
De doelstelling optimale frisheid, fruitige aroma’s en zachte tannines in de wijn te combineren wordt ruimschoots gehaald. Deze mooi robijnrood gekleurde wijn met kersen en rijprode vruchtentonen is soepel in het glas en komt geschonken op 18° bij lichte vleesgerechten en kaas zeer goed tot z’n recht
