Omschrijving
De druiven voor deze wijn komen van percelen uit de Aude en Hérault. Direct na de pluk wordt de oogst gekoeld en kan het fermentatieproces traag en onder scherp toezicht van de keldermeester aanvangen.
Als de gistcellen hun werk hebben gedaan wordt 40% van de wijn opgevoed op eikenhout afkomstig uit diverse delen van Frankrijk om de wijn extra finesse en complexiteit mee te geven. Voor het bottelen mengt men de verschillende gelagerde wijnen.
Dan is deze chardonnay een goudgeel gekleurde wijn met koperen schittering. Hij is breed geurig met onder andere exotisch fruit als mango, maar ook peer en perzik.
Ook de smaak herbergt delicate aroma’s van witte vruchtjes alsmede een lichte toast met vanille. Zijn prachtige lengte met mooie balans en complexe indrukken maakt hem perfect als begeleidend glas van diverse kipgerechten, bereidingen van gebakken vis, schelp- en schaaldieren. En uiteraard om zo maar lekker van te genieten.
De wijn is in z’n jeugd op z’n best en verdient te worden ontkurkt binnen anderhalf jaar na de oogst
